近日，湖南省市場監督管理局發布《小龍蝦及制品冷鏈物流儲運銷管理規范》DB43/T 2905-2024地方標準，將于2024年4月9日起實施。

小龍蝦在我國多地都有養殖，主要產地有江蘇盱眙、湖北潛江、安徽蚌埠、江西鄱陽湖、湖南南縣、江蘇邵伯鎮。其中，湖南南縣小龍蝦，湖南省益陽市南縣特產，中國國家地理標志產品。近年來，湖南省益陽市南縣利用水域面廣和氣候優勢，巧打“錯峰”牌，搶鮮第一季度市場，銷往全國。

無論是鮮活小龍蝦還是小龍蝦制品，冷鏈物流都是其品質的保障。為加快湖南省小龍蝦產業和冷鏈物流業發展，規范湖南省小龍蝦產業及冷鏈物流行業的建設與管理，全面提升小龍蝦產業及冷鏈物流行業發展水平，《小龍蝦及制品冷鏈物流儲運銷管理規范》(以下簡稱《規范》)順勢而出。

《規范》由岳陽職業技術學院、岳陽市物流發展服務中心、岳陽眾誠冷鏈物流有限公司、湖南華譽食品加工有限公司、湖南騰陽生物科技股份有限公司、安鄉華騰稻蝦養殖專業合作社等單位共同起草。

《規范》規定了小龍蝦鮮活成蝦及制品(冷藏小龍蝦制品、冷凍小龍蝦制品)冷鏈物流環節的儲存溫度及環境要求、運輸設施設備選擇、銷售環境要求等，適用于小龍蝦鮮活成蝦及制品(冷藏小龍蝦制品、冷凍小龍蝦制品)冷鏈物流環節的儲存、運輸與銷售。小龍蝦冷藏制品指得是制成后冷卻的開袋即食的小龍蝦熟食，小龍蝦冷凍制品指得是加工生產單體速凍小龍蝦或冷凍小龍蝦熟食制品。

《規范》要求小龍蝦冷藏制品儲存時，冷卻間溫度控制在0C~4C，冷藏間控制在-1°C~1°C，晝夜庫溫度波動應≤土1°C。小龍蝦冷凍制品儲存時，冷凍間溫度控在-18°C~-25°C，速凍庫控制在-23C~-30°C，晝夜庫溫度波動應≤土2°C。

2023年湖南省政府辦公廳印發的《關于加快推進預制菜產業高質量發展的意見》曾指出建設綠色優質原料基地。實施“三品一標”提升行動，推進以生豬、小龍蝦、辣椒、芥菜等為代表的綠色優質特色原輔料生產基地建設。構建預制菜冷鏈物流體系。支持培育一批跨區域的預制菜倉儲冷鏈物流企業，建設“冷藏設備-冷鏈企業-冷鏈區域中心”閉環冷鏈物流體系。《規范》的實施，也將助力湖南小龍蝦預制菜產業的標準化、健康化發展。